Nos cartes et menus
du Restaurant "Les Jardins Sauvages"
À la carte
Entrées
OEuf parfait, asperges vertes, arlette croustillante, velouté d’asperges, | 20€
émulsion et voile de lait à l’anis vert
Végétarien
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Panacotta de chèvre, crackers aux graines, poireaux fondants, salade de pommes, | 20€
sabayon à l’huile de poireaux
Végétarien et sans gluten
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Langoustines de nos côtes rôties au beurre de café, chou-fleur en jeu de textures, | 25€
bisque onctueuse au café et huile de citron
Sans gluten
Plats
Pithiviers de céleri-rave cuit en croûte de sel, betterave fumée, pousses d’épinards légèrement | 30€
muscadées, râpé de citron, sauce végétale à la truffe
Végétarien
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Dos de cabillaud cuit vapeur, asperge blanche glacée au miel, purée et pickles d’asperges, | 34€
sauce à l’orange et huile de piment
Sans gluten et sans lactose
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Filet mignon maturé puis cuit basse température à la bière, beignet de travers de porc confits | 34€
aux épices, carottes mijotées au jus de carotte, jus réduit à la levure maltée
Sans gluten
FROMAGES & DESSERTS
Assiette de fromages de nos producteurs locaux | 15€
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Financier à l’huile de nigelle, crème mousseline, tartare de citron, algues croustillantes, | 15€
sorbet aux algues
Végétarien, Sans lactose et sans gluten
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Tarte tiède au chocolat lait « Andoa », praliné de cacahuètes, gel de vinaigre de cidre | 15€
glace cacahuète à la fleur de sel
Végétarien
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Biscuit vaporeux au cacao, carottes confites à l’orange, crème Alba à la vanille, | 15€
croustillant à la carotte, sorbet carotte
Végétarien, sans lactose et sans gluten
Nos Menus
Pour les clients qui ne séjournent pas au sein de notre Eco-Hôtel Spa Yves Rocher,
vous pouvez également profiter d’une pause gourmande pour bien commencer la journée : 26€ le petit-déjeuner seul.
