Bienvenue au restaurant bio "les jardins sauvages"

Vous êtes sur les terres de notre Chef, Gilles Le Gallès. En esthète du végétal, il compose au fil des saisons des menus où chaque variété de fruit, de légume, de racine ou d’aromate peut trouver sa voie. Gastronomique, bien sûr, mais aussi entièrement bio et locavore. Aux Jardins sauvages, c’est la Nature qui donne le tempo. 

* L’établissement La Grée des Landes, Eco-Hôtel Spa Yves Rocher est accessible aux personnes à mobilités réduite et en situation de handicap

RestaurantLoungeCarte & MenuLe Chef

A la carte

Potager<br />
 
cuisine

Selon l’inspiration du Chef et selon les produits disponibles dans un rayon de moins de 50 kilomètres, les menus déclinent les saveurs, les textures et les couleurs. Jour après jour, la carte suit le mouvement de la Nature, pour être intégralement renouvelée tous les deux mois. De délicates cuissons vapeur, des plats sublimés par des jus de légumes, de poissons… ou quelques pétales de fleurs : à la fois bon, beau et sain. 

piscine

Le choix du Bio

Plus de 600 ingrédients en provenance de 45 fournisseurs, 35 vins... Aux Jardins sauvages, tout est bio (hormis les produits de la pêche qui ne peuvent pas être labellisés). Le Chef élabore sa palette gourmande dans un rayon de moins de 50 km, auprès de producteurs qui partagent sa démarche "biolocavore". Une cuisine "made in Bretagne" jusqu'au bout des fanes ! Le restaurant est l'un des seuls en France à être certifié bio à 100 %, depuis 2013. 

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Marché
chef

Le chef gilles le gallès

Ancien élève de Bernard Loiseau et de Gilbert Lecoze, il devient chef cuisinier de différents restaurants parisiens dont il est propriétaire, notamment La Barrière de Clichy, restaurant de cuisine traditionnelle et l'Aristippe, restaurant spécialisé dans le poisson. Originaire de Vannes en Bretagne, il décide de revenir ​ dans sa région natale en 2005. Depuis la création du restaurant de l’Eco-Hôtel Spa Yves Rocher «Les Jardins Sauvages» en 2009, Gilles dirige une brigade de 9 cuisiniers et 8 personnes en salle.

bon, 
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Le potager sentinelle

Aux Jardins sauvages, on observe la Nature pour prendre ce qu’elle a offrir... et au moment précis où elle est prête à le faire. Aux abords directs du restaurant, le potager fait office de sentinelle pour voir, au fil des saisons, ce que produit le terroir de La Gacilly en matière de fruits, légumes et aromates. Le Chef fait son marché en fonction de ce guide, de son inspiration et d'une règle simple : ce qui n'y pousse pas n'est pas dans l'assiette ! Prenez le temps de flâner dans les allées en prélude à votre repas... 

Le lounge

Le bar-lounge est un lieu où il fait bon faire une pause en toute saison. L’été, ouvert sur la terrasse en bois, il offre un point de vue unique sur le potager, les œuvres d’art installées sur le site et de fabuleux couchers de soleil. L’hiver, il vous invite à déguster un thé parfumé ou une infusion au coin du feu, en feuilletant les ouvrages d'art mis à disposition dans la bibliothèque. À l'occasion, cet espace de détente convivial se transforme en Piano Bar, ajoutant une touche d'animation à l'ambiance cosy du lieu. 

le lounge
le vegetarium café

Le vegetarium cafe

À 600 m à peine de l'Eco-Hôtel, Le Végétarium Café offre une halte agréablement gourmande dans le village pittoresque de La Gacilly. Au menu, ambiance végétale, bain de lumière, et une déclinaison sur le mode «Brasserie» de la cuisine du restaurant Les Jardins Sauvages. Vous y retrouverez des produits locaux et de saison, cuisinés dans le respect des saveurs et des arômes authentiques... Le tout dans une atmosphère décontractée et conviviale qui se prête aux animations et apéros-concert comme aux réunions de travail ! 

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