MENU GASTRONOMIQUE DU NOUVEL AN EN 6 SERVICES
Soirée du Nouvel An : Dîner / Soirée Live Swing & Jazz
Un dîner festif de fin d'année au rythme du Swing & Jazz
Le Jeudi 31 Décembre, terminez l’année autour d’un Menu Gastronomique en 6 services, imaginé par notre Chef Anthony Le Fur et sa brigade. Tout au long de la soirée, laissez-vous porter par une ambiance live Swing & Jazz, au rythme du chant, du piano et de la contrebasse. Une expérience festive, élégante et gourmande pour accueillir ensemble la nouvelle année.
MENU GASTRONOMIQUE DU NOVEL AN EN 6 TEMPS
Amuse-bouche
Chair d’araignée de Saint-Malo,
caviar de la Maison Neuvic
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Première entrée
Homard de nos côtes,
en nage,bouillon concentré à la verveine
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Deuxième entrée
« Chaok-aotrou » de diamant noir,
micro pousses de la Ferme de Doulon
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Poisson
Saint-Jacques de Brest, juste rôties,
potimarron en texture, jus de légumes fermentés
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Viande
Filet de bœuf, en cuisson douce,
jus réduit à l’élixir botanique et céleri rave
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Pré-dessert
Fine de Bretagne, en granité,
marmelade de pomme fumée
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Dessert
Orange et noisette,
dacquoise chocolat, confit safrané et sorbet
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Mignardises
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Ce Menu Gastronomique du Nouvel An est également proposé
dans une VERSION VÉGÉTARIENNE
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Amuse-bouche
Chair de céleri rave,
caviar végétal aux algues nori
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Première entrée
Graine de sarrazin et fenouil confit,
en nage, bouillon concentré à la verveine
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Deuxième entrée
« Chaok-aotrou » de diamant noir,
micro pousses de la Ferme de Doulon
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Premier plat
Œuf parfait de la Ferme du Goulet,
potimarron en texture, jus de légumes fermentés
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Deuxième plat
Champignon d’Agari Breizh,
jus végétal réduit à l’élixir botanique et pomme de terre fumée
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Pré-dessert
Fine de Bretagne, en granité,
marmelade de pomme fumée
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Dessert
Orange et noisette,
dacquoise chocolat, confit safrané et sorbet
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Mignardises
Menu hors boissons
Attention, places limitées, réservation conseillée.
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ou par téléphone au 02 99 08 50 50