Le Restaurant LES JARDINS SAUVAGES
Bienvenue au Restaurant "Les Jardins Sauvages"
Vous êtes sur les terres de notre Chef, Fabien Manzoni. Il compose au fil des saisons des menus où chaque variété de fruit, de légume ou d’aromate peut trouver sa voie. Gastronomique, bien sûr, mais aussi entièrement bio et locavore, hors produits issus de la mer. Aux Jardins Sauvages, c’est la Nature qui donne le tempo.
Le Restaurantgastronomique Bio & Locavore les « Jardins Sauvages », est fier d’être sélectionné par le Guide MICHELIN France de l’Edition 2023 pour l’excellence de sa cuisine et renouvelle une BELLE DISTINCTION, l’Étoile Verte MICHELIN, Gastronomie et durabilité, pour couronner son ENGAGEMENT QUOTIDIEN dans une DÉMARCHE VERTUEUSE pour le territoire. La Grée des Landes, Éco Hôtel Spa Yves Rocher, incarne, une nouvelle fois, la Marque, dans son art de vivre et son engagement environnemental !
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L’établissement La Grée des Landes, Eco-Hôtel Spa Yves Rocher est accessible aux personnes à mobilités réduite et en situation de handicap
Coffrets Cadeaux
Restaurant
Lounge
Carte & Menu
Le Chef
A la carte
Selon l’inspiration du Chef et selon les produits disponibles dans un rayon de moins de 70 kilomètres en moyenne, les menus déclinent les saveurs, les textures et les couleurs. Jour après jour, la carte suit le mouvement de la Nature, pour être intégralement renouvelée tous les deux mois. De délicates cuissons vapeur, des plats sublimés par des jus de légumes, de poissons… ou quelques pétales de fleurs : à la fois bon, beau et sain.
Le choix du Bio
Plus de 600 ingrédients en provenance de 45 fournisseurs, 90 vins... Aux Jardins sauvages, tout est bio (hormis les produits de la pêche qui ne peuvent pas être labellisés). Le Chef élabore sa palette gourmande dans un rayon de 70 km en moyenne, auprès de producteurs qui partagent sa démarche "biolocavore". Une cuisine "made in Bretagne" jusqu'au bout des fanes ! Le restaurant est l'un des premiers en France à être certifié Bio à 100 %, hors produits issus de la mer, depuis 2013.
Fabien Manzoni
Le Chef des Jardins Sauvages : une rencontre comme une évidence…
« La nature m’inspire l’essentiel. » C’est avec ces mots que Fabien Manzoni prend les rênes des Jardins Sauvages, le restaurant gastronomique Bio et Locavore de La Grée des Landes, Eco-Hôtel Spa Yves Rocher****.
Ici, au cœur de la Bretagne, ce jeune chef désireux « de toucher les sens autant que les consciences » vit un retour aux sources dans une région qui lui est chère, mais aussi en rejoignant une Marque de beauté engagée, comme lui, dans le respect de la terre nourricière. En privilégiant le végétal pour sublimer les plats au fil des saisons et en travaillant avec des producteurs bio et locaux, Fabien perpétue avec talent la philosophie du lieu. Une expérience entre naturalité, créativité et gourmandise qu’il nous invite à vivre à sa table.
bon,
beau
et sain
Le Jardin Potager
Aux Jardins sauvages, on observe la Nature pour prendre ce qu’elle a offrir... et au moment précis où elle est prête à le faire. Aux abords directs du restaurant, le potager fait office de sentinelle pour voir, au fil des saisons, ce que produit le terroir de La Gacilly en matière de fruits, légumes et aromates. Le Chef fait son marché en fonction de ce guide, de son inspiration et d'une règle simple : ce qui n'y pousse pas n'est pas dans l'assiette ! Prenez le temps de flâner dans les allées en prélude à votre repas...
Le lounge
Le bar-lounge est un lieu où il fait bon faire une pause en toute saison. L’été, ouvert sur la terrasse en bois, il offre un point de vue unique sur le potager, les œuvres d’art installées sur le site et de fabuleux couchers de soleil. L’hiver, il vous invite à déguster un thé parfumé ou une infusion au coin du feu, en feuilletant les ouvrages d'art mis à disposition dans la bibliothèque. À l'occasion, cet espace de détente convivial se transforme en Piano Bar, ajoutant une touche d'animation à l'ambiance cosy du lieu.
Le vegetarium
À 600 m de La Grée des Landes, retrouvez le restaurant le Végétarium. Ici, le plaisir débute dès votre arrivée : à l’extérieur, la terrasse en bois s’insère de la plus belle des manières dans le décor de la Maison Yves Rocher, ancien moulin de pierre bordé par la rivière. De la décoration intérieure à l’atmosphère lumineuse, le végétal est ici omniprésent. Le restaurant Le Végétarium propose une cuisine gourmande et pleine de vie, des plats végétariens riches en saveurs, en textures et en couleurs, ainsi que des desserts et des smoothies irrésistibles.
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