Nos cartes et menus
du Restaurant "Les Jardins Sauvages"

Agriculture Biologique

À la carte 

Entrées

Œuf parfait de la Ferme du Goulet, velouté et salade de fèves et oignons nouveaux, | 18€
lait d’amande fumée et huile de tagète
Végétarien, sans lactose et sans gluten 

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Raviole de yaourt et tomme de brebis de la Bergerie du canal de Saint-Omer-de-Blain,  | 18€
artichaut camus en déclinaison de textures à la vanille et zestes de citron
Végétarien

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Pressé de filet de bœuf maturé et mariné à l’huile de Nigelle, tomme de Ouessant aux algues, | 21€
sorbet huître de nos Côtes Bretonnes
Sans gluten et sans lactose

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Langoustines pochées dans un consommé aux épices douces, boudin noir de Carentoir | 22€
aux oignons, velouté d’épinards de La Ferme Boulo
Sans gluten et sans lactose 

Plats

Dos de cabillaud confit à l’huile de basilic, carottes nouvelles glacées au miel, | 24€
purée de carottes acidulée, fumet de poisson au basilic et jus de carottes
Sans lactose et sans gluten

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Risotto d’asperges et panacotta d’asperges vertes à l’anis vert, pointes d’asperges croquantes | 25€
et parmesan, sauce onctueuse au vin jaune
Végétarien, sans lactose et sans gluten

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Filet mignon de Louvigné-du-Désert lardé, poitrine confite en tempura, pommes de terre | 26€
et betteraves de nos producteurs locaux, sauce à la levure maltée
Sans gluten

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Filet de Saint-Pierre cuit à basse température, grosses asperges grillées au barbecue,  | 28€
pickles d’asperges, fumet de poisson réduit à la camomille de La Gacilly
Sans gluten et sans lactose

Fromages

Assiette de fromages de nos Producteurs locaux | 12€

Carte des Gourmandises

Fraises de la Ferme de La Huberdais, panna cotta crémeuse à la badiane, fraises croustillantes, | 13€
jeunes pousses de roquette, sorbet fraise

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Anneau délicat de chou-fleur breton, praliné de graines torréfiées de tournesol, | 13€
biscuit cacao, sorbet chocolat
Végétarien et sans lactose

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Rhubarbe pochée à la vanille et fleur d’hibiscus, compotée de rhubarbe, | 13€
croustillant à la verveine, glace vanille
Végétarien

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Petits pois crus et cuits du Jardin Potager de la Ruée, crémeux chocolat au lait « Andoa » | 13€
façon after eight
Sans gluten

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Nos Menus

Pour les clients qui ne séjournent pas au sein de notre Eco-Hôtel Spa Yves Rocher,
vous pouvez également profiter d’une pause gourmande pour bien commencer la journée : 24€ le petit-déjeuner seul.