La carte et les menus Bio & Locavores
du Restaurant "Les Jardins Sauvages"
NOUVEAUTE AU LOUNGE :
Profitez d'une pause gourmande avec les assiettes du Lounge du Chef
proposées tout au long de la journée de 9h30 à 21h
La carte du Chef Bio & Locavore
Entrées
Le concombre, cuit par absorption en gelée tremblotante,
mousse légère à l’estragon du potager | 21€
Végétarien et sans gluten
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La carotte, en panacotta condimentée aux pollens de fleurs,
velours parfumé au miel de Sébastien Bricard | 23€
Végétarien
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Le thon rouge, juste mariné et tomate cerise,
parfum de fruits rouges, eau de tomate aux herbes du jardin | 24€
Sans gluten et sans lactose
Plats
L’aubergine, juste fumée et condimentée de légumes,
nuage de citron | 30€
Végétarien
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Le poisson de ligne du moment, cuit basse température et émulsion d’églefin fumé,
caviar de courgette caramélisé et condiment ail noir | 33€
Sans gluten
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Le filet de boeuf, rôti aux algues nori,
jus de viande réduit et texture de betterave rouge | 34€
FROMAGES & DESSERTS
La sélection de fromages de nos producteurs locaux,
mélange de jeunes pousses de Jean-François Boulo, marmelade du moment | 15€
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Le chocolat Andoa lacté de la Maison Valrhona, cuit comme une crème brûlée,
croquant de fenouil et glace badiane | 15€
Végétarien
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La fraise, en tartelette et frangipane pamplemousse,
mousseline légère à la genièvre, sorbet fraise | 15€
Végétarien
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La rhubarbe, confite et montée en millefeuille,
crème alba à l’hibiscus et sorbet plante à tarte | 15€
Végétarien et sans lactose
Nos Menus Bio & Locavores
Pour les clients qui ne séjournent pas au sein de notre Eco-Hôtel Spa Yves Rocher,
vous pouvez également profiter d’une pause gourmande pour bien commencer la journée : 25€ le petit-déjeuner seul.
Restaurant ouvert de 7h à 10h pour le Petit-Déjeuner, 12h15 à 13h30 pour le Déjeuner et 19h15 à 21h30 pour le Dîner
Merci de vous assurer, auprès de nos équipes, que l’un de ces 15 allergènes, cités ci-dessous, ne figurent en aucun cas dans le choix de vos plats : Céréales contenant du gluten, Crustacés, OEufs, Poissons, Arachides et produits à base d’arachide, Soja, Lait, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Graines de sésame, Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10 mg/l, Lupin, Mollusques, Sarrasin. Plats pouvant contenir certaines traces de ces produits. Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France. Tous nos poissons sont sauvages et issus de petits bateaux navigant dans les côtes bretonnes.
Prix net service compris
