Nos cartes et menus
du Restaurant "Les Jardins Sauvages"

Agriculture Biologique

À la carte 

Entrées

Sphère de chou-fleur, gelée de champignons du Loc’h, beignet à la badiane, | 19€
velouté du Barry
Végétarien

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Pomme de terre fondante cuite en papillote aux aromates de notre Jardin Potager,  | 19€
compotée d’oignons, émulsion lait ribot et pommes de terre
Végétarien, sans gluten

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Langoustines pochées dans un consommé aux épices, velouté d’épinards de Caden | 24€
et wasabino, boudin noir aux oignons
Sans gluten et sans lactose

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Carpaccio de Saint-Jacques fumées par nos soins, poireaux grillés en vinaigrette, | 24€
sabayon à l’huile de poireaux
Sans gluten et sans lactose

Plats

Linguine à la farine de châtaigne liée à la purée de courge et parmesan, pickles de courge, | 25€
éclats de châtaignes
Végétarien

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Paleron de bœuf maturé puis cuit 12h, carottes confites glacées, crudités de carottes, | 27€
jus de viande à la réglisse
Sans gluten et sans lactose

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Filet de julienne de nos Côtes en croûte de sarrasin, panais confit au miel de sarrasin de Renac, | 27€
pickles de panais servis avec une sauce orange-vanille
Sans gluten

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Filet de bar cuit à basse température, gnocchis de topinambours et topinambours caramélisés,  | 32€
vinaigrette citronnée et sauce à l’échalote

Fromages

Assiette de fromages de nos Producteurs locaux | 14€

Carte des Gourmandises

Dôme de la Grée des Landes au chocolat blanc « Waina » à la cardamome, cœur coulant à la | 14€
courge butternut, glace vanille butternut
Sans gluten

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Crème brulée au whisky Bio et fève de tonka, Arlette croustillante à la façon du Chef, | 14€
glace au Gwell de la Ferme des 7 Chemins
Végétarien

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Mille-feuille de pommes des Vergers Latapie caramélisées et céleri rave cuit en croûte de sucre, | 14€
glace vanille-pomme
Végétarien, sans lactose

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Brioche perdue à la crème de châtaignes et au praliné noisette, croustillant à la noisette, | 14€
glace à la châtaigne du Moulin du Traquet Pâtre
Végétarien

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Nos Menus

Pour les clients qui ne séjournent pas au sein de notre Eco-Hôtel Spa Yves Rocher,
vous pouvez également profiter d’une pause gourmande pour bien commencer la journée : 24€ le petit-déjeuner seul.