Nos cartes et menus
Au restaurant gastronomique bio « Les Jardins Sauvages » 

Amuse-bouche :
Raviole de topinambours vanillées
et consommé de topinambours réduit au thym
 

Entrée :
Riviera de tourteau au naturel,
pomme et citron confits, cidre brut réduit
 

Poisson :
Noix de Saint-Jacques justes snackées,
cèleri rave en émulsion et huile de curry
 

Viande :
Selle d’agneau en croûte d’herbes,
asperges laquées au miel et piment d’Espelette
crème d’ail et jus court
 

Pré-dessert :
Granité carotte gingembre
 

Dessert :
Sphère chocolat noir amer, crémeux citron,
sauce chocolat blanc au foin et sorbet à la betterave
 

Pré-dessert

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Dessert

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Mignardises

PROFITEZ DE L'ACCORD METS & VINS DE NOTRE SOMMELIER:

3 Verres : 20€

6 Verres : 50€

Velouté « Crécy » au lait végétal et safran,

Tagliatelles de carottes plurielles et huile de noix

Plat végan, sans gluten et sans lactose

OU

Pomme-de-terre fumée par nos soins,

Compotée d’oignons rosés de Bretagne,

Légèreté au curry et zestes rafraîchissants

Plat végan, sans gluten et sans lactose

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Hosomaki de cabillaud à l’orange,

Risotto d’orge perlé aux algues moutardées,

Jus de carotte réduit et coquillages du moment

Plat sans lactose

OU

Mignon de porc lardé laqué au miel de la Grée des Landes,

Déclinaison de betteraves cuites et crues,

Jus court au cidre doux

Plat sans gluten et sans lactose

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Feuilles à feuilles poire cannelle chouchen,

Dacquoise à la noix et sorbet poire Chouchen

Plat végétarien, sans gluten

OU

Tartare d’agrumes et pomme rafraîchie au zeste de citron,

Légèreté panais,

Sorbet pamplemousse champagne

Plat végétarien, sans lactose

(Jusqu’à 11 ans)
Menu accompagné d’un verre de jus de fruits bio
 

Effiloché de poitrine de porc confite,  
Tombée d’épinard, écrasé de pommes de terre

OU

Tempura de poissons de nos côtes,
Sauce tartare, risotto

OU

Kouign pizennek,
Sauce tartare, risotto
(Plat végétarien)

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Nougat glacé à notre façon,
Sorbet de fruits de saison

OU

Brownie au chocolat noir, crème anglaise,
Sauce caramel au beurre salé

Saint-Jacques juste snackées,

crudessence de chou-fleur et butternut confite, huile de vanille Bourbon

Plat sans gluten et sans lactose

OU

Œuf parfait de poule Marans, champignons et tofu fumé, brioche sans lactose,

liqueur de vin rouge et chocolat noir amer

Plat végétarien, sans lactose

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Queue de lotte cuite à basse température, topinambour caramélisé,

pickles d’oignons rouges, mijoté d’endives et délice des sous-bois

Plat sans gluten et sans lactose

OU

Plat de côtes de bœuf confit au thym et shoyu,

pomme purée crousti-moelleuse à l’olive noire, ail et capucine, jus court

Plat sans lactose

OU

Arancini poireau et céleri rave,

tombée d’épinard à la muscade et son velouté à l’huile de chanvre

Plat végan, sans gluten et sans lactose

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Dessert à la carte