Nos cartes et menus
Au restaurant gastronomique bio « Les Jardins Sauvages » 

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A la carte 

Entrees

OEuf parfait carotten, spaghetti de carottes justes cuits,  | 18€
velouté d’artichaut vanillé et huile de chanvre
Plat végétarien sans gluten et sans lactose 

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Duo d’asperges crus et cuites en croûte de kasha, glace aux algues nori, | 19€
Tofu fumé, réduction de vieux porto et croustillant sarrasin
Plat végétarien, sans gluten et sans lactose 

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Consommé de champignons « Agari Breizh » au tamari,  | 19€
Brioche frite et farcie, salade de champignons crus à la crème de noix
Plat végétarien, sans gluten et sans lactose 

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Pressé de rumsteck cru à l’huile de nigelle, tomme de Ouessant aux algues,  | 22€
Crudités de chou-rave à la pomme fruit, sauce tartare glacée
Plat sans gluten

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Transparence de homard bleu, minestrone de légumes au gingembre  | 24€
et zestes de citron rafraîchissants, mousse de riz basmati et granité ficoïde glaciale
Plat sans gluten et sans lactose 

Plats

Cannelloni de chou à la bolognaise végétale et à l’estragon,  | 25€
Sauce légère pomme de terre fumée et Kari Goss
Plat végan, sans gluten et sans lactose

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Ravioles de feuilles de blette et fromage de chèvre de chez Eric Boisbras,  | 25€
Côtes de blette snackées et glacées au miel, consommé au foin de la Forêt Neuve
Plat végétarien 

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Ballotine de volaille de la ferme du Rahun aux épinards et champignons,  | 26€
Pomme « Anna » au safran et sauce poulette au piment d’espelette
Plat sans gluten

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Pavé de Saumon confit à l’huile d’agrumes, fenouil braisé au miel,  | 26€
Salade rafraîchissante anisée et fumet de poisson monté à l’huile d’olive
Plat sans gluten et sans lactose 

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Filet de Saint-Pierre cuit à l’unilatéral, asperges du moment laquées, | 28€
Polenta crémeuse, ruban d’asperges et sabayon à l’huile de capucine
Plat sans gluten et sans lactose 

Fromages

Assiette de fromages, salade et fruits secs, | 12€

Carte des Gourmandises

Dôme carotte réglisse au chocolat blanc, meringues croustillantes,   | 12€
Sorbet bâton de réglisse
Plat sans gluten 

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Virgule fondante au fenouil et chocolat noir amer, | 12€
Croustillant de sarrasin et sa glace sans lactose à la badiane
Plat sans gluten et sans lactose 

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« Traou-Mad » à ma façon, émulsion légère au « Gwell poivré » | 12€
Pomme rôtie à la cannelle et sorbet pomme

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Soupe de rhubarbe pochée à l’hibiscus,  | 12€
Sphère à la betterave au tofu soyeux et sorbet rhubarbe
Plat sans gluten et sans lactose 

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Cigare de La Gacilly à l’orange et cardamome, | 12€
Biscuit cendres et sauce fumée, sorbet à l’orange

Nos Menus

 ** Viande d'origine française et locale
Prix net service compris