Nos cartes et menus
Au Restaurant Gastronomique Bio & Locavore
« Les Jardins Sauvages » 

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À la carte 

Entrées

Sphère légère & onctueuse de carottes tièdes de la Ferme de Trélo, accompagnée de son velouté  | 15€
chaud de carottes au cumin servi minute, liqueur d’amande et vinaigre balsamique réduit
Végétarien, sans gluten et sans lactose 

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Œuf mollet croustillant et moelleux de la Ferme du Goulet, brunoise de courge butternut | 17€
et châtaignes du Pays de Redon, émulsion de cacao amer et huile de Nigelle
Végétarien, sans gluten et sans lactose 

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Soupe de moules au Safran du Domaine de Vilaine, légèreté de chou-fleur au sarrasin, | 18€
salade de salicornes et wakamé
Sans gluten et sans lactose  

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Maki de paleron de bœuf du Morbihan mijoté 12 heures aux algues moutardées, | 20€
pomme de terre fumée, langoustine fraîche pochée et bouillon de bœuf iodé servi tiède
Sans gluten et sans lactose 

Plats

Délicat mille-feuilles de céleri rave à la muscade monté avec une compotée de céleri confit  | 20€
au thym, fine tuile croquante de céleri, tapenade d’olives noires épicées en condiment
et sauce végétale au curry doux
Végétarien, sans gluten et sans lactose

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Dos de cabillaud de nos Côtes, lardé puis juste snacké, mijoté de coco de Paimpol | 22€
et légumes d’automne de la Ferme de Jean-Pierre Mahéo à Baden, sauce onctueuse
d’échalottes caramélisées
Sans gluten et sans lactose

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Filet de Saint-Pierre Breton cuit à l’unilatéral, tube croustillant à la purée de courge bleue de Hongrie  | 26€
de nos Producteurs locaux et à la camomille de La Gacilly, champignons d’Agari Breizh,
pickles de courge et tombée d’épinards de la Ferme de Jean-François Boulo, fumet réduit 
Sans lactose

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Filet de canard de la Maison Sullard caramélisé au sirop de chouchen, petite caillette de chou-vert de saison, | 26€
figues en déclinaison de textures, pomme dauphine et jus court
Sans gluten et sans lactose

Fromages

Assiette de fromages et salade | 12€

Carte des Gourmandises

Dôme de La Grée des Landes au chocolat « Waina » à la cardamome, cœur coulant au potimarron  | 12€
rôti de notre Potager, dacquoise légère à la noisette et glace vanille potimarron
Sans gluten

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Poire du Jardin caramélisée à la coriandre grains, financier à la noix juste tiédi,  | 12€
marmelade de poires et sorbet Warenghem
Végétarien, sans gluten et sans lactose

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Tarte à la façon du Chef aux coings et pommes des Vergers Latapie en déclinaison de textures,  | 12€
espuma à la manzanita et sorbet pommes coings 
Végétarien et sans gluten

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Chocolat noir « Oriado » tremblotant à la cannelle, confiture de betterave à la liqueur de framboise, | 12€
betteraves croustillantes et sorbet betteraves fruits rouges de la Ferme de Bellevue 
Végétarien et sans lactose

Nos Menus

Pour les clients qui ne séjournent pas au sein de notre Eco-Hôtel Spa Yves Rocher,
vous pouvez également profiter d’une pause gourmande pour bien commencer la journée : 24€ le petit-déjeuner seul.