Nos cartes et menus
Au restaurant gastronomique bio « Les Jardins Sauvages » 

Taboulé végétal aux graines de sarrasin,
Julienne de haddock fumé, sauce vierge
(Version vegan sur demande)

OEuf moelleux de la Ferme du Goulet, toast aillé et tartare d’algues,
Coulis d’épinard et champignon
(Version végétarienne sur demande)

Salade de suprême de volaille, vinaigrette au gwell,
Purée de hareng, dés de polenta

Suggestion du jour
(Selon le marché)

* * *

Galette de légumineuse au « Kari-Gosse », coulis de pommes de terre,
Fondue d’oignon, pesto de saison
(Plat végétarien)

Pavé de cabillaud au laurier, salade d’herbes,
Croustillant végétal au « Kari-Gosse », pommes sablées au son de blé

Confit de poitrine de porc et brunoise de légumes,
Écrasé de carotte, tuile au lard

Suggestion du jour
(Selon le marché)

* * *

Granité de saison

* * *

Croustillant de sarrasin au lait Ribot de la Ferme des Écotones,
Salade de saison à la tomme de la « Ferme des 7 Chemins »

Dessert du jour

Taboulé végétal aux graines de sarrasin,
Julienne de haddock fumé, sauce vierge
(Version vegan sur demande)

OEuf moelleux de la Ferme du Goulet, toast aillé et tartare d’algues,
Coulis d’épinard et champignon
(Version végétarienne sur demande)

Salade de suprême de volaille, vinaigrette au gwell,
Purée de hareng, dés de polenta

Suggestion du jour
(Selon le marché)

* * *

Galette de légumineuse au « Kari-Gosse », coulis de pommes de terre,
Fondue d’oignon, pesto de saison
(Plat végétarien)

Pavé de cabillaud au laurier, salade d’herbes,
Croustillant végétal au « Kari-Gosse », pommes sablées au son de blé

Confit de poitrine de porc et brunoise de légumes,
Écrasé de carotte, tuile au lard

Suggestion du jour
(Selon le marché)

* * *

Croustillant de sarrasin au lait Ribot de la Ferme des Écotones,
Salade de saison à la tomme de la « Ferme des 7 Chemins »

Dessert du jour

(Jusqu’à 11 ans)
Menu accompagné d’un verre de jus de fruits bio
 

Roulé de volaille de La Molière, jus de thym,
Écrasé de potimarron à la camomille (fleurs)

ou

Haché végétal aux céréales et lentilles corail,
Coulis de poireaux à l'huile d'olive, blinis à la farine d'avoine
(plat végétarien)

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Entremet glacé au Spéculoos, 
Sauce caramel au beurre salé, crumble 

ou 

Moelleux chocolat blanc et orange, 
Sorbet de saison

Laissez-vous guider au gré des humeurs gustatives du Chef,
ce menu vous est proposé sous la forme d’une Carte Blanche.

4 plats… Création et sélection de la carte, en dégustation

Assortiment de fromages

Assiette de gourmandises

Profitez de l’accord mets/vins (3 verres) 20 €

Farci de champignon à l’escargot,
Jus à la grecque

Tempura de légumes de saison,
Sauce aux olives, buisson d’herbes du potager
(Plat végétarien)

OEuf gourmet à la chair de tourteau,
Tarama à notre façon, julienne de légumes crus

Suggestion du jour
(Selon le marché)

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Filet de dorade en croûte d’algues,
Tagliatelle de légumes au basilic du potager

Filet mignon de porc en croûte de pommes de terre,
Cassolette de légumes tournés
(servi pour 2 personnes)

Minute de veau farcie à la teignouse,
Navet à la provençale, tombée d’épinard

Suggestion du jour
(Selon le marché)

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Assiette de fromages sur lit de salade aux fruits secs

Dessert du jour
ou
Mousse chocolat au lait, financier amandes, crème aux agrumes

Le Chef vous propose selon le marché, «L’ardoise du jour».
Notre sommelier vous présentera l’accord mets/vin pour accompagner votre repas

Accord Mets/vins
Entrée, plat, dessert
Selon le marché du jour

«Du végétal selon le jardin du moment, sans oublier les légumineuses»

Entrée, Plat, Dessert