Nos cartes et menus
Au Restaurant Gastronomique Bio & Locavore
« Les Jardins Sauvages » 

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À la carte 

Entrées

Risotto de pommes de terre de chez Jean-Philippe Mahéo légèrement fumé, | 15€
cœur de poireaux en vinaigrette, velours de pommes de terre au sarrasin
Végétarien, sans gluten et sans lactose 

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Sphère onctueuse de pois-chiches et betteraves en pomme d’amour d’hibiscus, | 16€
pomme des Vergers Latapie en déclinaison de textures
Végétarien, sans gluten et sans lactose 

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Cromesquis de tartare de bœuf et tomme de la Ferme des Sonnailles, courge butternut | 18€
caramélisée au miel, pickles de courge servis avec son velouté de courge à la vanille
Sans gluten

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Cannelloni de langoustine de nos Côtes, purée de mizuna verte et graines de tournesol, | 19€
crème de citron, bisque onctueuse et huile de Nigelle de chez Nicolas Supiot  
Sans lactose 

Plats

Délicate lasagne montée minute au safran de chez Gwendal Amelot, brunoise de courge | 25€
butternut croquante, tombée d’épinards et sauce onctueuse à la muscade 
Végétarien et sans lactose

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Filet de lieu jaune cuit à l’unilatéral, mijoté d’haricots coco blancs au pistou de basilic, | 25€
crème légère à l’ail, oignons croustillants, sauce marinière aux moules de Chausey et basilic
Sans gluten et sans lactose

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Filet mignon de cochon de Carentoir cuit à basse température à la bière, pomme dauphine, | 25€
céleri boule en croûte de sel, jus corsé à la levure maltée

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Fricassée de queue de lotte de nos Côtes Bretonnes, croustillant de courge potimarron de chez  | 28€
Marco et Romain, pickles de courge, fumet réduit parfumé à la fève de tonka
Sans lactose

Fromages

Assiette de fromages et salade | 12€

Carte des Gourmandises

Belles figues noires rôties au miel de sarrasin, financier au sarrasin torréfié,  | 13€
mousse légère au sarrasin, sorbet figue et vinaigre balsamique
Végétarien, sans gluten et sans lactose

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Tiramisu au Gwell de la Ferme des sept chemins, pommes des Vergers Latapie caramélisées,  | 13€
marmelade de pommes au vinaigre de cidre, glace amaretto
Sans gluten

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Dôme au chocolat blanc « Waina » à la cardamome, dacquoise noisette, cœur à la courge | 13€
butternut du Jardin Potager de la Ruée confite, glace butternut vanillée
Sans gluten

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Anneau crémeux de chou-fleur breton, biscuit aux graines de tournesol de chez | 13€
Jean-Pierre Cloteau et grué de cacao, praliné de tournesol torréfié, sorbet chocolat
Végétarien

Nos Menus

Pour les clients qui ne séjournent pas au sein de notre Eco-Hôtel Spa Yves Rocher,
vous pouvez également profiter d’une pause gourmande pour bien commencer la journée : 24€ le petit-déjeuner seul.