Nos cartes et menus
Au restaurant gastronomique bio « Les Jardins Sauvages » 

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À la carte 

Entrées

Velouté de chou-fleur à la noisette,  | 18€
Oeuf parfait cuit à basse température et filet d’huile de Curry doux
Plat végétarien, sans gluten et sans lactose 

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Mousse onctueuse de pois chiches aux quatre épices,  | 20€
Coings en déclinaison de textures, pommes crues et cuites parfumées à la vanille bourbon
Plat végétarien, sans gluten et sans lactose

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Salade de céleri rave cuit en croûte de sel et assaisonné façon Raïta à l’amande,  | 23€
Noix de Saint-Jacques justes saisies et émulsion cardamome
Plat sans gluten et sans lactose 

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Terrine en croûte de Volaille rôtie de la Ferme du « Rahun », | 22€
Poireaux à l’huile de nigelle, chutney de prunes de saison et vinaigrette légèrement moutardée
Plat sans lactose 

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Ravioles de tomme de l’Oust et de châtaignes confites,  | 19€
Velouté de courge butternut et émulsion légère à la camomille
Plat végétarien

Plats

Figues rôties et légèrement fumées, | 28€
Filet de Canard laqué au miel, pommes dauphines et chou pak choï   
Plat sans gluten                                           

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Tartare de chou-fleur aux algues citronnées, courge spaghetti au Kari Gosse, | 28€
Filet de bar coloré sur la peau et sauce légère façon Dubarry
Plat sans gluten et sans lactose

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Tombée d’épinards à la muscade, oignons doux et poireaux grillés, | 25€
Petits poissons de roche juste snackés
Plat sans gluten et sans lactose

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Déclinaison de légumes oubliés et mijotés façon pot-au-feu, | 24€
Champignons et truffe noire du Périgord et sauce légère au Vin du Jura
Plat végétarien, sans gluten et sans lactose

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Délicate crêpe de pommes-de-terre au cumin, betteraves rouges confites, | 22€
Mousse onctueuse au poivre noir et chips de sarrasin croustillantes, le tout parfumé aux agrumes
Plat végétarien, sans gluten et sans lactose

Fromages

Assiette de fromages, salade et fruits secs, | 12€

Carte des Gourmandises

Anneaux au chocolat blanc bio « Waina »,   | 12€
Praliné craquant à la noisette et glace sans lactose à la noisette
Plat végétarien et sans lactose

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Brioche perdue à la fève de tonka et aux pommes caramélisées, | 12€
Sauce légère aux panais et sorbet à la pomme
Plat végétarien et sans lactose 

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Dôme de La Grée des Landes à la chiboust végétale au sarrasin, | 12€
Poires pochées de saison et sorbet à la poire Chouchen
Plat végétarien, sans gluten et sans lactose

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Chips de riz soufflé, céleri pomme en jeu de textures, | 12€
Gel de citron et glace au céleri vanillé
Plat végétarien et sans lactose 

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Tarte Bourdaloue à la figue noire et au vinaigre balsamique, | 12€
Craquant aux noix et glace au mélange délicat de noix et miel
Plat végétarien

Nos Menus

 ** Viande d'origine française et locale
Prix net service compris