La carte et les menus
du Restaurant "Les Jardins Sauvages"
NOUVEAUTE AU LOUNGE :
Profitez d'une pause gourmande avec les assiettes du Lounge du Chef
proposées tout au long de la journée de 9h30 à 21h
La carte du Chef
Entrées
Tataki de pastèque, huile de charbon et fraises fraîches,
parfum de coriandre, pâte de citron | 20€
Végétarien, sans lactose et sans gluten
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Œufmollet de la Ferme du Goulet condimenté, jaune d’oeuf séché,
épinards de la Maison Boulo, émulsion de lait fumé | 22€
Végétarien et sans gluten
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Ballotine de maquereau Breton à la moutarde revisitée,
velours de chou-fleur caramélisé, parfum d’agrumes | 23€
Plats
Risotto de pommes de terre aux algues Bretonnes,
émulsion de parmesan, patata croustillante | 30€
Végétarien et sans gluten
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Queue de lotte de nos côtes, crème de légumes fermentés,
courgettes et aubergines de nos producteurs | 34€
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Carré de cochon cuit basse température, jus réduit à la noisette et thym brûlé,
oignons nouveaux, pommes de terre confites | 32€
Sans gluten
FROMAGES & DESSERTS
Assiette de fromages de nos producteurs locaux | 15€
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Cheesecake au chèvre frais de l’abbaye d’en bas,
fruits rouges et sorbet citron, parfum basilic | 15€
Végétarien
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Chocolat de la Maison Valrhona et petits pois,
frangipane à la farine de pois dorés de Nicolas Supiot | 15€
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Crémeux noisettes, feuillantine de graines d’amarante,
sorbet aux agrumes et safran de Vilaine| 15€
Végétarien et sans gluten
Nos Menus
Pour les clients qui ne séjournent pas au sein de notre Eco-Hôtel Spa Yves Rocher,
vous pouvez également profiter d’une pause gourmande pour bien commencer la journée : 25€ le petit-déjeuner seul.
