La carte et les menus Bio & Locavores
du Restaurant "Les Jardins Sauvages"
NOUVEAUTE AU LOUNGE :
Profitez d'une pause gourmande avec les assiettes du Lounge du Chef
proposées tout au long de la journée de 9h30 à 21h
La carte du Chef Bio & Locavore
Entrées
La pomme de terre, en mousse onctueuse,
beurre de jaune d’oeuf et caviar d’algues | 21€
Végétarien
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La moule de corde bretonne, en nage,
bouillon dashi et émulsion d’estragon | 23€
Sans gluten et sans lactose
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Le filet de boeuf, en tartare à l’huile de charbon,
sorbet huître de la baie de Quiberon | 24€
Sans gluten
Plats
La polenta, condimentée de légumes,
velours de brocolis et mayonnaise de tofu | 30€
Végétarien
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La queue de lotte de nos côtes, cuite basse température,
granola aux graines, chou-fleur caramélisé et fumet réduit | 34€
Sans gluten
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Le carré de cochon, cuit rosé,
raviolo aux champignons, velours de céleri au miso | 33€
FROMAGES & DESSERTS
La sélection de fromages de nos producteurs locaux,
mélange de jeunes pousses de Jean-François Boulo, marmelade du moment | 15€
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La poire, pochée et farcie,
pâte de noisette et tuile croustillante | 15€
Végétarien
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Le maïs, en dôme,
ganache montée Waina, sorbet figues | 15€
Végétarien
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Le chocolat Andoa de la Maison Valrhona, betterave rouge,
pâte sucrée, sorbet au Gwell et racine rouge | 15€
Végétarien et sans lactose
Nos Menus Bio & Locavores
Pour les clients qui ne séjournent pas au sein de notre Eco-Hôtel Spa Yves Rocher,
vous pouvez également profiter d’une pause gourmande pour bien commencer la journée : 25€ le petit-déjeuner seul.
Restaurant ouvert de 7h à 10h pour le Petit-Déjeuner, 12h15 à 13h30 pour le Déjeuner et 19h15 à 21h30 pour le Dîner
Merci de vous assurer, auprès de nos équipes, que l’un de ces 15 allergènes, cités ci-dessous, ne figurent en aucun cas dans le choix de vos plats : Céréales contenant du gluten, Crustacés, OEufs, Poissons, Arachides et produits à base d’arachide, Soja, Lait, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Graines de sésame, Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10 mg/l, Lupin, Mollusques, Sarrasin. Plats pouvant contenir certaines traces de ces produits. Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France. Tous nos poissons sont sauvages et issus de petits bateaux navigant dans les côtes bretonnes.
Prix net service compris
