Nos cartes et menus
du Restaurant "Les Jardins Sauvages"

À la carte
Entrées
Œuf parfait de la Ferme du Goulet, velouté et salade de fèves et oignons nouveaux, | 18€
lait d’amande fumée et huile de tagète
Végétarien, sans lactose et sans gluten
****
Raviole de yaourt et tomme de brebis de la Bergerie du canal de Saint-Omer-de-Blain, | 18€
artichaut camus en déclinaison de textures à la vanille et zestes de citron
Végétarien
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Pressé de filet de bœuf maturé et mariné à l’huile de Nigelle, tomme de Ouessant aux algues, | 21€
sorbet huître de nos Côtes Bretonnes
Sans gluten et sans lactose
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Langoustines pochées dans un consommé aux épices douces, boudin noir de Carentoir | 22€
aux oignons, velouté d’épinards de La Ferme Boulo
Sans gluten et sans lactose
Plats
Dos de cabillaud confit à l’huile de basilic, carottes nouvelles glacées au miel, | 24€
purée de carottes acidulée, fumet de poisson au basilic et jus de carottes
Sans lactose et sans gluten
****
Risotto d’asperges et panacotta d’asperges vertes à l’anis vert, pointes d’asperges croquantes | 25€
et parmesan, sauce onctueuse au vin jaune
Végétarien, sans lactose et sans gluten
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Filet mignon de Louvigné-du-Désert lardé, poitrine confite en tempura, pommes de terre | 26€
et betteraves de nos producteurs locaux, sauce à la levure maltée
Sans gluten
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Filet de Saint-Pierre cuit à basse température, grosses asperges grillées au barbecue, | 28€
pickles d’asperges, fumet de poisson réduit à la camomille de La Gacilly
Sans gluten et sans lactose
Fromages
Assiette de fromages de nos Producteurs locaux | 12€
Carte des Gourmandises
Fraises de la Ferme de La Huberdais, panna cotta crémeuse à la badiane, fraises croustillantes, | 13€
jeunes pousses de roquette, sorbet fraise
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Anneau délicat de chou-fleur breton, praliné de graines torréfiées de tournesol, | 13€
biscuit cacao, sorbet chocolat
Végétarien et sans lactose
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Rhubarbe pochée à la vanille et fleur d’hibiscus, compotée de rhubarbe, | 13€
croustillant à la verveine, glace vanille
Végétarien
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Petits pois crus et cuits du Jardin Potager de la Ruée, crémeux chocolat au lait « Andoa » | 13€
façon after eight
Sans gluten
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Nos Menus
Amuse-bouche
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Deux entrées
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Dégustation autour du poisson, de la viande
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Dessert
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Mignardises
PROFITEZ DE L'ACCORD METS & VINS DE NOTRE SOMMELIER:
3 Verres : 30€
5 Verres : 48€
Œuf parfait de la Ferme du Goulet, velouté et salade de fèves et oignons nouveaux, lait d’amande fumée et huile de tagètes
Végétarien, sans lactose et sans gluten
ou
Raviole de yaourt et tomme de brebis de la Bergerie du canal de Saint-Omer-de-Blain,
artichaut camus en déclinaison de textures à la vanille et zestes de citron
Végétarien
****
Dos de cabillaud confit à l’huile de basilic, carottes nouvelles glacées au miel,
purée de carottes acidulée, fumet de poisson au basilic et jus de carottes
Sans lactose et sans gluten
ou
Risotto d’asperges et panacotta d’asperges vertes à l’anis vert,
pointes d’asperges croquantes et parmesan, sauce onctueuse au vin jaune
Végétarien, sans lactose et sans gluten
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Assiette de fromages de nos Producteurs locaux
ou
Fraises de la Ferme de La Huberdais, panna cotta crémeuse à la badiane,
fraises croustillantes, jeunes pousses de roquette, sorbet fraise
ou
Anneau délicat de chou-fleur breton,
praliné de graines torréfiées de tournesol, biscuit cacao, sorbet chocolat
Végétarien et sans lactose
Jusqu’à 12 ans.
Plat-dessert selon l’inspiration du moment !
Menu accompagné d’un verre de jus de fruits bio
À LA CARTE, ENTRÉE - PLAT - DESSERT au gré de vos envies
LES BOISSONS CHAUDES
Les cafés
Expresso – Expresso décaféiné – Double expresso – Ristretto – Café américain – Américain décaféiné
Les boissons au lait
Cappuccino – Café latte – Chocolat chaud
Les thés
Vert Japonais – Jasmin – Ceylan – Darjeeling – Earl Grey – Fruits rouges
Les infusions
Menthe poivrée – Camomille – Verveine citronnée
LES JUS DE FRUITS
Orange – Pomme-épices
LES FRUITS
Salade de fruits frais – Assiette de fruits rouges – Compote de pommes – Corbeille de fruits frais
LES CÉRÉALES
Corn flakes – Muesli (sans gluten) – Krounchy 3 chocolats
LES PRODUITS LAITIERS
Fromages affinés – Yaourt nature – Fromage blanc
LES VIENNOISERIES
La corbeille de viennoiseries
Croissant, pain au chocolat et pain aux raisins
Les pains
Toast de pain blanc ou pain complet
Les gateaux
Far breton – Pain d’épices – Gâteau Breton
LES OEUFS
Au plat – A la coque – Pochés – Brouillés – En omelette
Servis avec garniture au choix :
Bacon – Champignons – Tomates de saison – Fromage – Saumon fumé
QUELQUES INCONTOURNABLES
Jambon blanc – Chorizo – Rosette – Pancetta – Jambon cru – Assiette de saumon fumé maison – Bacon – Crêpes – Pan cake
Pour les clients qui ne séjournent pas au sein de notre Eco-Hôtel Spa Yves Rocher,
vous pouvez également profiter d’une pause gourmande pour bien commencer la journée : 24€ le petit-déjeuner seul.