Nos cartes et menus
Au restaurant gastronomique bio « Les Jardins Sauvages » 

Roulé de saumon mariné à l’huile de nigelle,  
Rémoulade de légumes au gwell, Julienne de poireau

Œuf d’or de Brocéliande de poule Marans au plat,
Coulis de butternut, chiffonnade d’épinard, pesto de saison
(Plat végétarien)

Velouté freneuse, au « lait » de riz, 
Chips de carotte, tuile croustillante
(Plat vegan)

Suggestion du jour
(Selon le marché)

***

Écrasé de pommes de terre au caillé de chèvre et lait ribot,
Coulis et pickles d’oignon rouge, tuile au sarrasin
(Plat végétarien)

Pavé de cabillaud, sauce meurette à notre façon,
Mogette et céleri rave au vin rouge 

Suprême de volaille en croûte de sel
Purée de panais et au marron

Suggestion du jour 
(Selon le marché)

***

Granité de saison

***

Fromage de la « Ferme des sonnailles » juste tiédi,
Chutney orange et carotte

Dessert du jour 

Roulé de saumon mariné à l’huile de nigelle,  
Rémoulade de légumes au gwell, Julienne de poireau

Œuf d’or de Brocéliande de poule Marans au plat,
Coulis de butternut, chiffonnade d’épinard, pesto de saison
(Plat végétarien)

Velouté freneuse, au « lait » de riz, 
Chips de carotte, tuile croustillante
(Plat vegan)

Suggestion du jour
(Selon le marché)

***

Écrasé de pommes de terre au caillé de chèvre et lait ribot,
Coulis et pickles d’oignon rouge, tuile au sarrasin
(Plat végétarien)

Pavé de cabillaud, sauce meurette à notre façon,
Mogette et céleri rave au vin rouge 

Suprême de volaille en croûte de sel
Purée de panais et au marron

Suggestion du jour 
(Selon le marché)

***

Fromage de la « Ferme des sonnailles » juste tiédi,
Chutney orange et carotte

Dessert du jour 

(Jusqu’à 11 ans)
Menu accompagné d’un verre de jus de fruits bio
 

Effiloché de poitrine de porc confite,  
Tombée d’épinard, écrasé de pommes de terre

ou

Tempura de poissons de nos côtes,
Sauce tartare, risotto

ou

Kouign pizennek,
Sauce tartare, risotto
(Plat végétarien)

* * *

Nougat glacé à notre façon,
Sorbet de fruits de saison

ou

Brownie au chocolat noir, crème anglaise,
Sauce caramel au beurre salé

Laissez-vous guider au gré des humeurs gustatives du Chef,
ce menu vous est proposé sous la forme d’une Carte Blanche.

4 plats… Création et sélection de la carte, en dégustation

Assortiment de fromages

Assiette de gourmandises

Profitez de l’accord mets/vins (3 verres) 20 €

Consommé de volaille bretonne,
Purée de pois chiche à l’huile de nigelle

Farci de Porto Bello au kouign pizenek, jus à la grecque, 
Poireau mariné et chips d’aulx frits
(Plat végétarien)

Œuf en surprise de Mimosa à notre façon au haddock, 
« Rémoulade » de julienne de légumes au Gwell

Suggestion du jour
(Selon le marché)
***

Darne de merlu pochée, pesto de saison,
Tagliatelles de légumes au parfum d’ail, risotto aux graines de sarrasin

Côte de porc farcie aux haricots blancs et foie de volaille,
Écrasé de potimarron à l’huile d’olive
(SERVI POUR 2 PERSONNES)

Haché de grenadin de veau à l’écrasé de langoustines,  
Poêlée de pommes au vinaigre de cidre

Suggestion du jour 
(Selon le marché)
***

Assiette de fromages sur lit de salade aux fruits secs

Dessert du jour 

ou

Poire pochée au vin rouge et aux épices,
Biscuit végétalien, sorbet Gwell 

Le Chef vous propose selon le marché, «L’ardoise du jour».
Notre sommelier vous présentera l’accord mets/vin pour accompagner votre repas

Accord Mets/vins
Entrée, plat, dessert
Selon le marché du jour

«Du végétal selon le jardin du moment, sans oublier les légumineuses»

Entrée, Plat, Dessert