Nos cartes et menus
Au restaurant gastronomique bio « Les Jardins Sauvages » 

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À la carte 

Entrées

Pomme de Terre fumée par nos soins, compotée d’oignons rouges au Porto, | 18€
Émulsion légère au lait Ribot, zeste de citron jaune et curry doux
Plat végétarien, sans gluten et sans lactose 

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Mousse délicate de parmesan citronnée et son mijoté de lentilles Beluga aux légumes d’hiver*, | 18€
Toast de pain sans gluten et purée onctueuse de carottes au cumin
Plat végétarien, sans gluten et sans lactose

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OEuf d’or de Brocéliande cuit à basse température, toast brioché sans beurre aillé, | 20€
Meurette de vin rouge et mignon de porc fumé
Plat sans lactose 

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Délicates ravioles à la chlorelles et topinambours vanillés, | 18€
Déclinaison de topinambours confits et croustillants, infusion de verveine
Plat végétarien et sans lactose 

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Noix de Saint-Jacques de Saint-Malo juste snackées, | 23€
Onctueuse purée de chou-fleur noisette, pomme fruit en jeu de textures et noix
Plat sans gluten et sans lactose

Plats

Riz rond de Camargue en risotto, champignons du moment juste cuits, salade de champignons | 24€
crus au piment d’Espelette, légèreté au Vin Jaune du Jura, et vinaigre balsamique
Plat végétarien, sans gluten et sans lactose                                           

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Tarte fine chaude au céleri rave et à la truffe noire, rémoulade de céleri à la moutarde ancienne, | 24€
Caramel de jus de pomme et coulis de chlorophylle
Plat végétarien et sans lactose

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Médaillons de lotte cuit doucement, mijoté d’endives à l’orange, | 26€
Figues et abricots secs, sauce légère à la chicorée noisette
Plat sans gluten et sans lactose

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Lieu Jaune confit au beurre de la ferme des Ecotones, conchiglioni farcis aux moules et aux | 24€
algues citronnées, fumet réduit de câpres et aneth
Plat sans gluten et sans lactose

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Filet de boeuf maturé cuit lentement, purée d’ail noir, salsifis fondants, | 28€
Pomme paillasson au thym et à la graisse de boeuf, jus de viande corsé
Plat sans gluten et sans lactose

Fromages

Assiette de fromages, salade et fruits secs, | 12€

Carte des Gourmandises

Dôme de la Grée au chocolat blanc cardamome et butternut confites, | 12€
Biscuit noisette et glace sans lactose vanille butternut
Plat sans gluten

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Génoise aérienne sans farine au cacao, crème intense à la vanille bourbon, | 12€
Coulis carottes oranges et sorbet à la carotte
Plat végétarien et sans lactose 

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Anneaux croustillant au citron jaune et meringue verveine, | 12€
Biscuit amande et sorbet au chocolat noir intense
Plat végétarien

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Cheesecake au Gwell de vache pie noir, pommes caramélisées à la coriandre, | 12€
et sorbet à la pomme
Plat végétarien 

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Baba revisité par le Chef, poires mijotées au Chouchen, | 12€
Crème légère à la camomille et sorbet poire
Plat végétarien

Nos Menus

 ** Viande d'origine française et locale
Prix net service compris