Nos cartes et menus
du Restaurant "Les Jardins Sauvages"

Agriculture Biologique

À la carte 

Entrées

Ravioles croustillantes de topinambours de nos Producteurs locaux, fricassée de topinambours | 15€
à l’estragon, consommé de peau de topinambours, sabayon à l’huile de topinambours et estragon
Végétarien et sans lactose 

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Pomme de terre fumée cuite en papillote aux aromates de notre Jardin Potager, | 15€
compotée d’oignons de Roscoff au porto, légèreté de pomme de terre au Kari Gosse
Végétarien, sans gluten et sans lactose 

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Œuf parfait de la Ferme du Goulet façon meurette, brioche à l’ail, crème d’hibiscus, | 18€
lard croustillant et copeaux de chocolat noir
Sans lactose

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Noix de Saint-Jacques juste snackées, tourbillon et palet de courge butternut locale, | 20€
émulsion vanille, sauce de barde au jus de pomme  
Sans gluten et sans lactose 

Plats

Tarte au céleri rave du Jardin Potager de la Ruée cuit en croûte de sel et à la truffe des Mérigots | 22€
comme un mille-feuille de céleri, sauce onctueuse au curry doux 
Végétarien et sans lactose

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Hosomaki de dos de cabillaud de nos Côtes juste snacké, mijoté d’endives du Val de Loire, | 24€
figues séchées et champignons, fumet réduit aux algues et jus de carotte
Sans gluten et sans lactose

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Pintade fermière de la Ferme du Rahun, fricassée de champignons du moment aux châtaignes, | 26€
pomme paillasson, jus réduit façon poulette
Sans gluten

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Pavé de flétan breton lardé, en croûte de beurre fumé, choux de Bruxelles à l’étuvée,  | 28€
bisque onctueuse à l’huile d’herbe wasabino
Sans gluten et sans lactose

Fromages

Assiette de fromages de nos Producteurs locaux | 12€

Carte des Gourmandises

Feuille à feuille à la crème de châtaignes du Moulin du Traquet Pâtre, Whisky Silène Bio de Vendée,  | 15€
mousse légère à la vanille, pain de Gênes et crème glacée aux marrons
Végétarien

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Dôme au chocolat blanc « Waina » à la cardamome, dacquoise noisette, cœur à la courge  | 15€
butternut confite du Jardin Potager de la Ruée, glace butternut vanillée
Sans gluten

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Coing caramélisé à la coriandre, fine Arlette croustillante, crème Alba à la coriandre grain, | 15€
sorbet aux coings
Végétarien et sans lactose

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Carré chocolat noir « Oriado » façon crème brûlée à la tonka, | 15€
pulpe de topinambours rôtis au miel local du moment et grué de cacao, glace citron
Végétarien et sans gluten

Nos Menus

Pour les clients qui ne séjournent pas au sein de notre Eco-Hôtel Spa Yves Rocher,
vous pouvez également profiter d’une pause gourmande pour bien commencer la journée : 24€ le petit-déjeuner seul.